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  • Claire Rasiah

Tarte aux poireaux

#micronutrition #legumesdhiver #batchcooking


Ingrédients :


- Fondue de poireaux (sans moutarde)

- 6 ou 7 poireaux de taille moyenne

- Environ 5 à 7 cuillères à soupe d'huile de colza

- sel et poivre à discrétion


- Pâte brisée maison (ou pâte brisée prête à dérouler pur beurre)

- 75 gr de beurre Bleu Blanc Coeur mou en morceaux

- 1/2 c. à café de sel à teneur réduite en sodium

- 150 gr de farine T110 (ou 75 gr de farine T60 et 75 gr de farine T150)

- 50 gr d'eau tiède

- 1/2 c. à café de curcuma

- du poivre


- 3 œufs Bleu Blanc Coeur

- 20 cl de crème fraîche Bleu Blanc Coeur, soja cuisine ou fromage blanc

- 140 gr de saumon frais (environ 1,5 pavé) de préférence Label Rouge

- 100 gr de saumon fumé de préférence Label Rouge

- Sel et poivre a discrétion


1 - Préparer la fondue de poireaux

2 - Préparer la pâte brisée maison

3 - Détailler le saumon en petits dés d'1 à 2 cm.

4 - Battre les 3 œufs avec la crème fraîche (ou soja cuisine ou fromage blanc) puis les mélanger à la fondue de poireaux. Ajouter le saumon à la préparation.

Cette recette est un peu longue mais tous ses ingrédients (fondue de poireaux, saumon frais et fumé, crème fraîche, pâte à tarte maison) peuvent être congelés. Cela peut être pratique de les avoir en stock puis de n'avoir à faire le jour J que l'assemblage!  

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