Salade de lentilles estivale

#micronutrition #légumesdété #buffetvacances

Quantités pour 8 personnes environ (plat principal)

- 125 gr de lentilles blondes

- 500 gr de tomates cerise

- 100 gr de lardons Bleu Blanc Coeur

- 200 gr d'olives noires

- 1 concombre

- 200 gr de feta

- 1/2 poivron jaune

- 1/2 poivron rouge

- 3 échalotes

--> Vinaigrette

1- Porter une grande casserole d’eau à ébullition puis y cuire les lentilles pendant environ 25 minutes. Égoutter les lentilles dans une passoire. Puis les laisser refroidir et les mettre au frais.

2- Dans une poêle, cuire les lardons sans les faire griller. Les laisser refroidir puis les mettre au frais.

3- Couper les tomates cerises en deux. Détailler le concombre, les poivrons et la feta en petits morceaux. Emincer très finement les échalotes.

4- Lorsque les lentilles et les lardons ont refroidi, mélanger l’ensemble et assaisonner avec de la vinaigrette.