La célèbre "pumkin pie" américaine, star des desserts de la fête de Thanksgiving en version "healthy". Cette recette est aussi très bonne sans pâte.
Pour 8 personnes environ
Pour la pâte :
- 75gr de beurre Bleu Blanc Cœur
- 150 gr de farine semi-complète type T110
- 1 c.café de sucre
- 1 c. à café de cannelle moulue
- Un peu d’eau tiède
Pour la garniture :
- 425 gr de chair cuite de potimarron soit environ 1,5 courge de taille moyenne
- 3 œufs Bleu Blanc Cœur
- 70 gr de sirop d'érable
- 50 gr de sucre complet non raffiné
- 85 gr de lait (éventuellement sans lactose ou boisson végétale sans sucre)
- 1,5 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de muscade moulue
- 1/2 c. à café de gingembre moulue
- 1/2 c. à café de mélange d'épices pour gâteau
1 - Découper les potimarrons en tranches grossières et enlever les graines. Les cuire à la vapeur douce pendant 25 minutes environ.
2 - Préparer la pâte : Mélanger le beurre mou, la farine, et le sucre dans le bol du robot ou à la main dans un saladier. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur le papier de cuisson. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.
3 - Préchauffer le four à 180°C
4 - une fois la courge cuite, gratter avec une cuillère la chaire. La peau se retire ainsi très facilement!
5 - Mixer la courge cuite avec les œufs, le lait, le sirop d'érable, le sucre et les épices.
6 - Verser la garniture sur la pâte et cuire pendant 30 minutes environ. La tarte est cuite, lorsque la pointe du couteau ressort sèche.
7- Servir tiède ou froid accompagné de crème chantilly.