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Photo du rédacteurClaire Rasiah

Pumkin pie


La célèbre "pumkin pie" américaine, star des desserts de la fête de Thanksgiving en version "healthy". Cette recette est aussi très bonne sans pâte.


Pour 8 personnes environ


Pour la pâte :


- 75gr de beurre Bleu Blanc Cœur

- 150 gr de farine semi-complète type T110

- 1 c.café de sucre

- 1 c. à café de cannelle moulue

- Un peu d’eau tiède


Pour la garniture :


- 425 gr de chair cuite de potimarron soit environ 1,5 courge de taille moyenne

- 70 gr de sirop d'érable

- 50 gr de sucre complet non raffiné

- 85 gr de lait (éventuellement sans lactose ou boisson végétale sans sucre)

- 1,5 c. à café de cannelle moulue

- 1/2 c. à café de muscade moulue

- 1/2 c. à café de gingembre moulue

- 1/2 c. à café de mélange d'épices pour gâteau


1 - Découper les potimarrons en tranches grossières et enlever les graines. Les cuire à la vapeur douce pendant 25 minutes environ.


2 - Préparer la pâte : Mélanger le beurre mou, la farine, et le sucre dans le bol du robot ou à la main dans un saladier. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur le papier de cuisson. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.


3 - Préchauffer le four à 180°C


4 - une fois la courge cuite, gratter avec une cuillère la chaire. La peau se retire ainsi très facilement!


5 - Mixer la courge cuite avec les œufs, le lait, le sirop d'érable, le sucre et les épices.


6 - Verser la garniture sur la pâte et cuire pendant 30 minutes environ. La tarte est cuite, lorsque la pointe du couteau ressort sèche.


7- Servir tiède ou froid accompagné de crème chantilly.

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