#soupe#hiver#légumessecs#légumineuses
- 250 gr de pois cassés
- 3 oignons moyens
- 3 carottes
- 2 navets
- 1/4 à 1/2 chou blanc selon sa taille
- 3 gousses d'ail
- 6 c. à soupe d'huile de colza
- 1 c. à soupe d'herbes de Provence
- 2 c. à café de curcuma
- une pincée de muscade et/ou de clou de girofle
1) Cuire les pois cassés dans une casserole d'eau bouillante pendant 25 à 35 minutes. Prévoir un grand volume d'eau car les pois cassés gonflent beaucoup à la cuisson. Plus la cuisson est longue, plus ils seront mous. En cas de doute, mieux vaut donc les laisser cuire un peu plus longtemps pour qu'ils soient faciles à mixer.
2) Cuire à la vapeur douce les carottes, oignons, navets, l'ail et le choux. Vous pouvez les cuire tous ensemble, découpez-les en morceaux de taille équivalente pour obtenir une cuisson homogène. Prévoir entre 25 et 35 minutes de cuisson.
3) Égouttez les pois cassés et mixez les avec les légumes, l'huile et les épices. Ajoutez de l'eau (et/ou du lait animal ou végétal) jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée.
La soupe de pois cassés se congèle très bien : vous pouvez donc en préparer une grande quantité et la portionner au congélateur.