Poêlée de légumes à la menthe

#recette #legumesdesaison

3 courgettes

1 fenouil de taille moyenne

250 gr de champignons de Paris

3 feuilles de laurier

2 à 3 branches de menthe

4 cuillères à soupe d'huile de colza

Poivre et sel

- Découper les légumes en morceaux.

- Mélanger les légumes, le laurier et la menthe et faire cuire à feu doux pendant 20 à 30 minutes. Couvrir en début de cuisson, puis quand les légumes ont dégagé un peu d'eau, enlever le couvercle.

- La menthe cuite a un goût très léger, n'ayez pas peur d'en mettre beaucoup! Vous pouvez également rajouter des feuilles fraîches au moment de servir pour une saveur plus prononcée!

- Cette poêlée est délicieuse accompagnée d'une viande blanche ou de lentilles.