Cookies sans gluten/lactose/oeuf

#recette#intolérances#vegan

- 100 gr de margarine végétale (à l'huile de colza)

- 50 gr de compote de pommes

- 90 gr de sucre complet (rapadura)

- 170 gr de farine de riz complet

- 1 c. à café bombée de levure sans gluten

- 130 gr de chocolat noir 70% cacao

1) Préchauffez votre four à 180°C.

2) Dans un saladier, mélangez la margarine, le sucre et la compote. Si le mélange n'est pas homogène, ce n'est pas grave, il le deviendra par la suite. Y ajouter ensuite la farine de riz et la levure.

3) Concassez grossièrement le chocolat sur une planche à découper pour en faire des pépites d’environ 0,5-0,8 centimètre d’épaisseur.

4) Incorporez les morceaux de chocolat à la pâte.

5) Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et formez des petites boules d’environ 3 cm de diamètre que vous déposez délicatement sur le papier. Si votre pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine de riz.

6) Enfournez les une dizaine de minutes à 180°C (T6). A la sortie du four, ils sont très friables, il faut les laisser reposer quelques minutes afin qu’ils durcissent.