Cookies moelleux... chiche?

#vegan #sansgluten #sanslactose #sansoeuf #gouterpeusucré #hautedensité

- 250 gr de pois chiches*

- 125 gr de purée d'amandes

- 80 à 100 gr de sucre complet non raffiné (ajuster la quantité en fonction de votre goût!)

- 50 gr de lait ou de boisson végétale

- graines d'1/2 gousse de vanille (ou un sachet de sucre vanillé)

- 100 gr de pépites de chocolat

- 1 c. à c. de levure chimique

Ces cookies ont une densité nutritionnelle très élevée grâce aux pois chiches!

1- Égoutter les pois chiches et les mixer en purée avec la vanille.

2- Ajouter la purée d'amandes, le sucre, la levure chimique et le lait, puis mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

3- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.

4- Déposer vos cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 15 minutes à 180°.

5- Laisser refroidir avant de déguster. (Chauds, les cookies sont très friables).

* Si vous avez anticipé la recette la veille, ou préparé des pois chiches pour une autre recette, vous pouvez réaliser cette recette avec des pois chiches secs, bien cuits. Il faut pour cela, les laisser tremper pendant une nuit puis les cuire dans l'eau bouillante pendant 40 à 50 minutes. Les pois chiches en boite font très bien l'affaire également : penser à bien les rincer.