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  • Claire Rasiah

Ratatouille à ma façon

#cuisinerleslégumes #ratatouille #micronutrition


Pour une dizaine de personnes


- 2 aubergines

- 2 courgettes

- 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune, 1 vert)

- 2 oignons

- 3 tomates

- 5 gousses d'ail

- 5 à 7 cuillères à soupe d'huile de colza

- Thym

- Romarin

- Laurier

- 4 cc de curcuma

- 2 cc de gingembre

- 2 cc de cannelle

- 5 graines de cardamone

- sel et poivre à discrétion


1- Détailler les légumes en morceaux. (En petits morceaux, la cuisson sera plus rapide.)

2 - Mélanger tous les ingrédients dans une grande poêle.

3- Démarrer la cuisson à feu moyen avec un couvercle. Mélanger de temps en temps. Lorsque vous avez obtenu suffisamment de jus, vous pouvez enlever le couvercle pour la fin de la cuisson. Compter environ 20 minutes pour une consistance croquante; 40 minutes pour une consistance fondante.


- Vous pouvez ajuster les quantités d'épices en fonction de votre goût. Pour une version "hot", pensez au piment en poudre!


- N'hésitez pas à ajouter des olives à cette recette!


- La ratatouille se congèle très bien. Vous pouvez donc en cuisiner une grande quantité et la congeler en portions.

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