Poêlée de légumes d'été

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2 courgettes

3 carottes

2 poivrons verts

1 aubergine

1 tomate

5 c. à soupe d'huile de colza

4 feuilles de laurier

2 à 3 cc du mélange d'épices raz el nout

Détaillez les légumes en morceaux de taille équivalente. Faire cuire l'ensemble à feu doux, à la poêle pendant 30 à 40 minutes environ. Couvrir en début de cuisson, puis lorsque les légumes ont dégagé un peu d'eau, enlever le couvercle.

Ajustez le temps de cuisson en fonction de votre goût : légumes croquants ou fondants!

Cette poêlée peut être préparée à l'avance et conservée pendant quelques jours au réfrigérateur.